• Insolence 2014
    MERLOT - DURAS - BRAUCOL

    Insolence 2014

    Dégustation
    Insolence est un vin ample et velouté, aux arômes de fruits mûrs et d’épices.

    Vinification
    Insolence bénéficie d’une macération pelliculaire à chaud du raisin en cuves inox une journée puis d’une fermentation alcoolique thermo-régulée à froid, procédé éco-énergétique breveté par le domaine du Grand Chêne (unique au monde). La typicité et la tradition sont respectées dans cette vinification moderne, favorisant le fruit et la structure de notre produit.

    Accords parfaits
    Insolence accompagnera une belle pièce
    de viande, un filet mignon, une volaille rôtie ou
    un caviar d’aubergines.

    Cité dans le guide Hachette 2017

     

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  • Méthode Ancestrale Gaillac Brut
    MAUZAC

    Méthode Ancestrale Gaillac Brut

    Dégustation
    Dans cette bouteille, l’effervescence de notre savoir-faire. Depuis plus de 1000 ans, le Mauzac, cépage historique gaillacois est naturellement prédisposé à l’élaboration de cette méthode ancestrale.
    Notes pomme/poire et finesse des bulles mettront vos papilles en éveil pour tous vos moments de fête!

    Accords parfaits
    En apéritif ou au dessert, pour un moment festif
    et convivial.

    Service : 6-8°C

    Sélectionné dans le guide Bettane et Desseauve 2018

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  • Douce Envolée 2014
    Mauzac - Len de lel

    Douce Envolée 2014

    Dégustation
    Blanc doux. Douce Envolée s’exprime sur des notes de pomme, d’abricot, et en finale sur des agrumes avec une pointe d’acidité.

    Vinification
    Douce Envolée résulte d’un effeuillage partiel du cep de vigne, d’un passerillage par le soleil et le vent d’autan exceptionnel. Un débourbage gravitaire et une fermentation thermorégulée en cuves béton jalonnent l’élaboration de cette cuvée, l’arrêt de la fermentation est exécuté par filtration.

    Accords parfaits
    Douce Envolée se savoure selon vos envies en apéritif, avec un fromage à pâte
    persillée, un foie gras ou un dessert chocolaté.

    Médaille d'argent au concours mondial Féminalise
    Médaille de bronze au concours des vignerons indépendants
    1 étoile au Guide Hachette 2017

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  • La parcelle de l'Ortolan 2015
    Sauvignon - Len de l'el

    La parcelle de l'Ortolan 2015

    Dégustation
    La Parcelle de l’Ortolan 2015 possède une très belle maturité, son nez caractéristique du Sauvignon avec des notes agrumes et de fruits blancs (pêche, poire) vous surprendra. Le cépage indigène Len de lel apporte en bouche de la finesse, un côté minéral et des notes de fruits exotiques.

    Vinification
    La Parcelle de l’Ortolan bénéficie d’une macération pelliculaire, d’un débourbage gravitaire et d’une fermentation alcoolique thermo-régulée, procédé éco-énergétique breveté par le domaine.

    Accords parfaits
    La Parcelle de l’Ortolan accompagnera parfaitement fruits de mer et poissons.

    Médaille d'argent au concours mondial de Lyon 2016
    Sélectionné dans le guide Dis Vins Editions, dans le guide Dussert Gerber
    et dans le guide Bettane et Desseauve 2017
    1 étoile au Guide Hachette 2017

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  • Péché de vigne 2015
    Syrah

    Péché de vigne 2015

    Dégustation
    Péché de Vigne est un rosé friand, aux notes de fraise, de framboise et de cassis, il libère un belle acidité en fin de bouche.

    Vinification
    Péché de Vigne découle d’une macération du raisin et du jus de 24h, d’un pressurage à froid puis d’un débourbage gravitaire et fermentation thermorégulée en cuves béton. L’élevage en cuves sur lies s’est effectué durant 2 mois avec des bâtonnages réguliers.

    Accords parfaits
    Péché de Vigne se savoure avec des viandes
    blanches, des grillades et des salades
    gourmandes d’été.

    Médaille d’or au Concours International de Lyon 2016
    Sélectionné dans le guide Dussert Gerber

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  • Aristide Julian 2015
    Braucol - Syrah - Duras

    Aristide Julian 2015

    Dégustation
    Jeune, il est apprécié pour ses arômes de mûre, groseille, fraise et poivron jaune. Sa structure et ses tanins nobles lui permettront de s’arrondir au bout de quelques années.

    Vinification
    Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire rigoureuse, de faibles rendements, (30hL/ha). Macération pelliculaire du raisin à froid, fermentation alcoolique thermo-régulée par un process éco-énergétique breveté par le domaine (unique au monde). Elevage partiel en vieux fûts de chêne.

    Accords parfaits
    Ce vin accompagnera parfaitement bœuf ou magret de canard
    grillé ou en sauce, escalope de veau panée ou foie gras poêlé… à vos papilles !

    Sélectionné dans le Guide Dussert Gerber
    Médaille de bronze au concours des vins de Gaillac 2017

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  • Saint Péray 2016 - Fleur de Roc
    Marsanne et quelques grains de Roussanne

    Saint Péray 2016 - Fleur de Roc

    Fleur de Roc est livré en caisse bois.

    Sélection de vieilles vignes implantées dans les plus belles terrasses de l'appellation. Elevage pour 20% en cuve inox thermorégulée, le reste en fûts de 400L neufs et de 4 à 6 vins.

    Dégustation
    Robe jaune pâle brillante avec de légers reflets verts. Le nez est sur la minéralité et les fruits jaunes, avec des touches de fleurs blanches et de zest de citron. La bouche est sur la fleur d'acacia, la poire et les agrumes. On retrouve la fraicheur et la salinité typique de l'appellation ainsi que des notes légères de vanille et de noisettes grillées. La finale est longue et élégante sur des notes de pierre à fusil et de pamplemousse.

    Accords parfaits
    A servir à 11-12°Cavec des écrevisses ou des asperges en sauce. Mais, une volaille à la crème, une cuisine méditerranéenne lui conviennent tout aussi bien. très agréable à l’apéritif.

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  • Saint Joseph blanc 2016 - Grand Classique
    Marsanne

    Saint Joseph blanc 2016 - Grand Classique

    Vendange manuelle. Elevage pour 2/3 en fûts de 400L et le reste en cuve sur lies fines pendant env. 7 mois.

    Dégustation
    Robe jaune pâle brillante avec des reflets verts. Le nez est expressif avec des notes de fleurs blanches, de pêches et de pierre à fusil. La bouche est tendue et équilibrée avec des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de tilleul et d'amande fraiche. Finale fraiche et minérale.

    Accords parfaits
    A servir à 10-12°C sur des poissons meunière et en sauce, quenelles, feuilletés de fruits de mer et volailles à la crème.

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  • Crozes Hermitage 2016 - Grand Classique BIO
    Syrah

    Crozes Hermitage 2016 - Grand Classique BIO

    Vinification des raisins biologiques en cuve béton entièrement séparée. Elevage en cuve bois (50%), en fûts de 400L de 2 et 3 vins (30%) et en cuve inox pendant 7 mois.

    Dégustation
    Robe rouge brillante aux reflets violets. Le nez est frais et gourmand avec des notes de fruits des bois, de poivre blanc et de violette. La bouche est parfaitement équilibrée avec une finale fraîche et des tanins fins. On retrouve des arômes de fruits rouges (framboise, fraise), d'épices douces et de réglisse.

    Accords parfaits
    Déguster à 16-18°C sur des charcuteries ou des viandes rouges grillées.

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  • Saint Joseph 2014 - Esprit de Granit
    Syrah

    Saint Joseph 2014 - Esprit de Granit

    Esprit de Granit est livré en caisse bois.
    Macération traditionnelle en cuves (inox ou béton). Elevage en fûts de 400L durant 12 mois, puis assemblage final à la dégustation, avant mise en bouteilles.

    Dégustation
    La robe est intense et profonde aux reflets rubis. Les arômes sont riches et complexes de fruits noirs, de réglisse et une minéralité sur le graphite. En bouche, une belle amplitude, concentrée et équilibrée, une jolie structure et des tanins fins. Longueur sur des saveurs de fruits noirs et d’épices.
    Un Saint-Joseph racé et élégant qui se bonifiera en cave. Potentiel de garde de 8 à 10 ans pour s'exprimer pleinement.

    Accords parfaits
    Viandes rouges, gibier à plumes (pintade, faisan) et fromages au lait cru.

    Médaille d'argent au concours international de Lyon 2017. Lauriers d'or au concours de Macon 2016. Grand prix d'excellence or aux Vinalies 2017.

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  • Cornas 2014 - Grand Classique
    Syrah

    Cornas 2014 - Grand Classique

    Vendange manuelle des raisins à pleine maturité. Élevage En fûts de 12 à 14 mois.

    Dégustation
    La robe est profonde et intense aux reflets violets. Arômes intenses et gourmands de fruits noirs, mûrs et d’épices douces. La bouche est pleine et élégante avec des tanins fermes, fidèles au terroir de Cornas, sur des arômes de fruits noirs, de cuir et de vanille. La finale est persistante et sur la fraîcheur.

    Accords parfaits
    Déguster à 16 - 18°C avec un parmentier de boudin aux deux pommes, rognons de veau grillés, cailles aux raisins, viandes rouges et fromages.

    Médaille d'or au concours général agricole Paris 2016. Coup de coeur + 2 étoiles au
    Guide Hachette 2017. Médaille d'or à l'international Wine & Spirit 2017.

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  • Hermitage 2013 - Grand Classique
    Syrah

    Hermitage 2013 - Grand Classique

    Vendange manuelle. Elevage en fûts de 400L et de 228L de chêne français. Fûts neufs et de 1 à 2 vins.

    Dégustation
    La robe profonde aux reflets violacés. Le nez est complexe et révèle tout une palette aromatique : épices douces, mûre sauvage, cassis, poivre de Ceylan…
    Bouche à l'unisson aromatique dotée d'une superbe présence tannique qui allonge la dégustation avec classe. Le tanin est très fin, encore dense sur sa jeunesse mais il signe
    une excellente maturité des raisins. Finale persistante qui sait rester élégante, signe de l'origine noble de ce vin.

    Accords parfaits
    Déguster à 16-18°C avec un gibier en sauce ainsi que les viandes rouges goûteuses grillées ou mijotées. A marier avec le magret de canard. Au-delà de 10 ans, un Hermitage rouge est le compagnon idéal des plats à base de truffe et des fromage à pâte molle.

     

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  • Crozes Hermitage 2015 - Magnum
    Syrah

    Crozes Hermitage 2015 - Magnum

    Sélection poussée des vendanges selon l’origine et la maturité, vendange égrappée en totalité. Élevage partiel en cuve, pour conserver la pureté et la fraîcheur du fruit et en fûts de chêne français de 400L, pour affiner la structure du vin (entre 9 et 11 mois).

    Dégustation
    La robe est intense et sombre, aux reflets violets. Les arômes sont racés et puissants de fruits noirs mûrs. En bouche, jolie structure, riche et pleine, avec des arômes de fruits mûrs (mûre, cassis), une touche de violette et de réglisse. La finale sur la fraîcheur est persistante.
    Un grand Crozes-Hermitage savoureux !

    Accords parfaits
    Servir à 16-18°C avec des viandes rouges grillées, volaille rôtie, charcuterie ardéchoise,
    boudin noir.

    Médaille d'argent au World Wine Awards Decanter 2017. Médaille de Bronze au concours des Grands Vins de France Macon 2016. Médaille de Bronze à l'international Wine & Spirit 2017.

     

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  • 26 juillet - 31 octobre 2017
  • 01 novembre - 31 janvier 2018