• Cuvée Rouge TROUSSEAU 2015 "Marnes Rouges"
    Trousseau

    Cuvée Rouge TROUSSEAU 2015 "Marnes Rouges"

    Découvrez le cépage "Trousseau à la Dame" (sélection qualitative) cultivé sur le terroir Les Grands Roussots et son sous-sol de Marnes Rouges, terre de prédilection de ce cépage autochtone. Un vin hors-pair issu d'un millésime solaire, puissant et suave, aux tannins riches et élégants... 
    S'accorde à merveille avec les viandes rouges et les fromages de caractère affinés aux arômes puissants.


    Le servir à température de cave vers 16 °C .Le cépage Trousseau permet une conservation d'environ 15 ans. 

    - Médaille de Bronze Concours Général Agricole de Paris 2017
    - Sélection guide Bettane & Desseauve 2018

    L'avis du comité : Ce cépage emblématique du Jura nous a séduit par sa belle prestance,
    sa fraicheur et sa présence fine et délicate.

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  • Chardonnay 2016, Vignoble "Les Roussots"
    Chardonnay

    Chardonnay 2016, Vignoble "Les Roussots"

    Chardonnay provenant des parcelles "les Roussots" (terroir d'argiles grises), vinifié en cuve inox, avec ses levure indigènes, afin d'exprimer au mieux la minéralité qui caractérise ce terroir. 
    Un chardonnay minéral avec des parfums murs (noisettes, fruits, fleurs blanches). La bouche est charnue avec une petite touche douce-amer conférant à l’ensemble du relief.

    Accompagne parfaitement les salaisons fines à l'apéritif, les salades, les poissons, la viande blanche et la fondue Franc-comtoise.

    Servir entre 12 et 14°C. Potentiel de garde de 15 ans

    - Sélection Guide Bettane & Desseauve 2018

    L'avis du comité : Une accessibilité aromatique certaine mais déroutante,
    c'est bien fait mais le coté Jura pourrait être plus présent.
    Bonne entrée en matière pour apprendre les vins du Jura.

     

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  • Tradition 2013 Côte du Jura Blanc
    Chardonnay 60% / Savagnin 40%

    Tradition 2013 Côte du Jura Blanc

    Le nez est submergé par les saveurs typiques du savagnin. Puis le chardonnay fait sa place doucement.
    Il y a de la noix et de l’amande, des fruits et des fleurs. Quant à la bouche, avec sa longue finale sur la noix, elle se révèle fraîche et épicée.
    Un vin d'équilibre grâce à la fraîcheur du chardonnay et l'opulence du savagnin

    Servir, vers 14 °C .Long potentiel de garde de 25 ans

    L'avis du comité : Il nous a transporté dans le Jura attendu, le coté noix "le fameux coté oxydatif"
    ien sur mais assorti d'une belle tension sur la  fraicheur et les fruits. 

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  • La cuvée Edouard 2013 Côte du Jura  
    Savagnin

    La cuvée Edouard 2013 Côte du Jura  

    Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Savagnin "vieilles vignes". Les raisins utilisés proviennent de nos plus anciennes parcelles. L'élevage "avec ouillage" est réalisé en barriques de chêne du Jura, spécialement fabriqué pour notre Domaine. Cette cuvée exceptionnelle est une petite production confidentielle.
    Une attaque impressionnante, nerveuse et fraîche. Un léger tanin de minéralité, feutré d’un grain de bois subtil. Un milieu de bouche puissant, structuré. Un équilibre où l’acidité donne de la droiture qui soutient la charpente. Une finale solide, fraîche, sur une puissance de grande noblesse. 

    S'accorde avec St Jacques poêlées, céleri truffé, beurre noisette et chips de racine. Langoustine en ravioli au beurre de vin jaune, fenouil, pomme verte, et caramel salé.
    Merlan aux jeunes poireaux, coques en vinaigrette d’agrumes. 

    Servir frais, vers 11 °C. Garde jusqu'à 5 ans pour sa fraicheur et au delà de 10 ans avec évolution.

    Sélection Guide Bettane & Desseauve 2018

    L'avis du comité : La cuvée Edouard en pur Savagin à conquit la majorité ,
    de la finesse  pour "ce gout de Jaune " très bien maitrisé,
    presque discret mais néanmoins fin et présent.. 

     

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  • Vin de Paille 2013
    Savagnin Chardonnay Poulsard

    Vin de Paille 2013

    Ce vin rare, naturellement doux (15,5%vol.), fait partie des grands vins liquoreux français. Les plus beaux raisins sont récoltés grappe par grappe en début de vendanges à partir d'un savant assemblage de Savagnin, Chardonnay et Poulsard.
    Déposées dans des clayettes sur un lit de paille, pendant environ 4 mois, les grappes flétries et déshydratées regorgeant de sucre sont pressées, 100 kg de raisins, produiront 15 à 18 litres de moût.

    La fermentation est très lente et le Vin de Paille doit vieillir trois ans en fûts de chêne. Il ne subit aucun mutage. 

    Il sera la star de vos apéritifs, Pigeon farci aux raisins et aux épices douces, sublime avec le Foie Gras et les desserts au chocolat (Fondant aux trois chocolats et marmelade d'orange). Idéal avec des fromages forts: Roquefort, Bleu...

    Le Vin de Paille doit être servi très frais 8 °C. Potentiel de garde de 15 à 50 ans

    L'avis du comité : Une jolie entrée de bouche faite de fruits passerillés qui se fondent
    avec les épices pour terminer en gourmande et explosive douceur.

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  • Vin Jaune 2011
    Savagnin

    Vin Jaune 2011

    Classé parmi les plus grands vins de France, le Vin Jaune est issu exclusivement du cépage Savagnin. Planté sur les argiles bleues Jurassiennes, son élevage en fût de chêne est de 6 ans et 3 mois, sans compenser la part d’évaporation d’environ un tiers du volume.
    Un voile de levures se forme à la surface du vin, et le protége de toute oxydation. C’est durant ce long vieillissement qu’il acquiert ses arômes épicés de noix, d’amandes ou de curry.
    Vin suave et onctueux, d’une grande complexité aromatique dominé par la noix, la pomme verte et relevés par les épices. Bel équilibre pour ce vin ample et harmonieux.
    Apéritif avec Comté et noix, Escargots, Croûte aux morilles, plats à la crème, Coq aux Morilles,
    Truite, Écrevisses, Grenouilles, Homard, fromages forts... chocolats amer
    Le Vin Jaune se sert chambré vers 16°C après 2 heures d’ouverture. Potentiel de garde de 30 à 100 ans. Le cadeau idéal pour les années de naissance.


    L'avis du comité : Une explosion d'arômes de fruits murs, de fruits secs avec
    une intense concentration qui sait rester légère et équilibrée.
    La bouche finale se termine en une vivacité, une finesse ciselée et précise !!!

     

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  • Macvin du Jura Blanc
    Savagnin

    Macvin du Jura Blanc

    Le Macvin du Jura appartient au club français très fermé des mistelles (ou vins de liqueur) d’AOC, le seul à être issu d’une eau de vie de marc de raisins et non de vin. Connu depuis le XIVe siècle, le Macvin du Jura est obtenu à partir de jus de raisin non fermenté du cépage Savagnin, auquel on ajoute un tiers de marc du Jura. Il est élevé au minimum pendant 12 mois en fûts de chêne. Belle robe or brillante et limpide. Arômes : pâte de coing, noisette, fruits secs, brioche, agrumes, fruits confits.

    L'apéritif Jurassien par excellence, en entrée avec du melon rehaussé par une fine tranche de jambon fumé, réduit en caramel avec foie gras ou en accompagnement de glaces spéciales: à la vanille, pain d'épice, rhum raisin, caramel.

    L'avis du comité : C'est frais, léger sur le fruit pour commencer puis l'équilibre
    se fait et l'arrivée de l'alcool délicat non brulant sublime le fruit.

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  • Brut Absolu
    35% Pinot Meunier - 30% Pinot Noir - 35% Chardonnay

    Brut Absolu

    Le raffinement et l’originalité s’appelle Brut Absolu.
    Le coté fraicheur et vivacité du « 0 dosage » a su  nous mettre en appétit et accompagner « Absolument »  les huitres .

     

     

     

     

    Description : Robe or blanc lumineux, nez discret tout en finesse, dominé par des senteurs florales et de fruits frais (mirabelle, agrumes), pain frais.
    Bouche à l’attaque fraiche et ronde, finement iodée.

    A consommer dans les deux ans entre 10° et 12°C.

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  • Brut Antique 1er cru
    40% Pinot Meunier - 35% Pinot Noir - 25% Chardonnay

    Brut Antique 1er cru

    Grâce à son amplitude aromatique le brut antique 1er cru a sublimé le coté sec du jambon cru lors de la dégustation.

    Robe or jaune.Nez riche et complexe, avec une belle expression sur les fruits compotés, le miel, la brioche gourmande, et les fruits secs.
    Bouche tout en fraicheur aux arômes de noisettes, de cerises à l’eau de vie et de fruits cuits.
    Une note finale sur le pain d’épices.

    Dosé à 9 gr/l. A consommer dans les deux ans entre 8° et 10°C.

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  • Clos du Moulin Brut Rosé Multi Vintage Premier Cru
    55% Pinot Noir - 45% Chardonnay

    Clos du Moulin Brut Rosé Multi Vintage Premier Cru

    heart Le Clos du Moulin Brut rosé Multi Vintage Premier Cru a été notre coup de cœur sans exception.
    Ce champagne de gastronomie a un nez sur les épices douces fait de complexité et d’extrême finesse. Il a lors de la dégustation, révélé le saumon fumé qui lui fût associé, ce qui nous a tous surpris.
    Issu exclusivement de la parcelle du Clos du Moulin (2.20hectares) située à proximité de Chigny les Roses. Cette cuvée est toujours composée de 3 millésimes sélectionnés pour leurs qualités et leur capacité de vieillissement.
    Dosé à 7 g de sucre/litre la robe lumineuse est légèrement saumonée. Le nez est fin et puissant où se mèlent des arômes de chocolat, réglisse et fruits à coques, suivi de notes plus douces telles que les framboises, les oranges confites et l’amande. La bouche structurée est élégante tout en douceur, avec une finale fraîche où se révèlent de subtils arômes de fruits rouges.

    Il se consomme entre 10 et 12°C et a un potentiel de garde exceptionnel.

     

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  • Clos du Moulin Brut Multi Vintage Premier Cru
    50% Pinot Noir - 50% Chardonnay

    Clos du Moulin Brut Multi Vintage Premier Cru

    En Blanc le Clos du Moulin Brut Multi Vintage Premier Cru a continué à nous prouver que le champagne pouvait être un parfait chevalier servant sur les viandes rouges. La puissance, le coté vineux mais frais a été source de discussion et d’étonnement.
    Issu exclusivement de la parcelle du Clos du Moulin (2.20hectares) située à proximité de Chigny les Roses. Cette cuvée est toujours composée de 3 millésimes sélectionnés pour leurs qualités et leur capacité de vieillissement.
    Dosé à 7 g de sucre / litre ce Champagne riche, puissant et subtil au nez, d’une grande richesse aromatique, à la fois floral et fruité : Lilas, agrumes, chevrefeuille, abricots secs et également une légère pointe mentholée.
    Bouche structurée et puissante, soutenue par une belle fraicheur et une incroyable longueur en bouche qui exhale des notes de fruits exotiques et d’épices.

    Il se consomme entre 10 et 12°C et a un potentiel de garde exceptionnel.

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  • Brut Blanc de Noir
    30% Pinot Meunier - 70% Pinot Noir

    Brut Blanc de Noir

    Le Blanc de Noir et son amplitude, ses fruits murs et tendres nous ont convaincu de l’associer aux viandes rouges, ainsi qu’au chocolat noir.

    Robe jaune or. Champagne racé au nez très expressif. Belle association de notes fruitées (poire, pêche de vigne, groseille) et de notes de miel d’acacia et de tilleul. Bouche puissante et structurée, aux arômes de fruits jaunes et exotiques Belle longueur légèrement tannique, avec une finale fraiche et tonique.

    Dosé à 9 g de sucre par litre.

    Se consomme entre 8° et 10°C. A déguster de préférence dans les 5 ans.

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  • Cuvée Renaissance Brut Vintage 1er cru
    20% Pinot Meunier - 40% Pinot Noir - 40% Chardonnay

    Cuvée Renaissance Brut Vintage 1er cru

    Pour s’autoriser du sucre avec un Champagne, il nous a fallu découvrir et encenser l’accord Cuvée Renaissance Brut Vintage  1er cru avec des tartelettes à la praline (de Montargis).
    heartSon attaque discrète pour commencer  puis ample et fraiche a été notre deuxième coup de cœur pour cette Maison de Champagne.

    Dosé à 7 g de sucre par litre ce Champagne demande à être consommé entre 10° et 12°C.

    À déguster dès maintenant ou  à conserver en cave jusqu’à 10 ans.

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  • Cuvée Brut Antique Blanc de Blanc 1er cru
    100% Chardonnay

    Cuvée Brut Antique Blanc de Blanc 1er cru

    Il est surprenant d'associer une tomme de chêvre de Savoie avec un Champagne Blanc de Blanc mais danc ce cas le résultat est très flatteur.

    Robe jaune pâle aux reflets dorés.Nez généreux avec une première note de brioche et de pain grillé, rapidement suivie d’arômes floraux et suaves (pivoine, mandarine, abricots secs). Un premier palais avec une belle vivacité complétée d’arômes plus beurrés et de fruits jaunes.

    Dosé à 9 gr/l ce Champagne demande à être consommé entre 8° et 10°C.

    À déguster dans les deux ans.

    Médaille d'Or au Chardonnay du Monde 2017

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